新型淀粉在微胶囊化花生四烯酸中的应用

摘要

通过对不同壁材的稳定性及微胶囊效率指标检测,确定最优壁材及乳化液最佳配方.研究结果表明:低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯HI-CAP100对乳化液稳定性及微胶囊的包埋效果最佳,更适合作为ARA微胶囊的壁材,通过正交分析得到最佳乳化液配方为:HI-CAP100与麦芽糊精的配比1.5 :1;芯材与壁材比率1 : 1.5;乳化液浓度40%(W/V).