磁化水法提取燕麦麸皮蛋白工艺参数的研究及分子量测定

摘要

以三层混合的燕麦麸皮为原料进行试验,采取燕麦麸蛋白提取率和纯度为检测指标,探讨比较磁化水结合碱提酸沉方法和蒸馏水结合碱提酸沉方法对燕麦麸蛋白的提取效果,并且采用单因素试验结合三元二次回归旋转组合试验进行优化工艺参数.实验结果表明:磁化水法提取燕麦麸皮蛋白效果优于蒸馏水;响应面法优化磁化水法提取的工艺技术参数为:料液比为16∶1,pH为10,提取温度为36℃,浸出时间为1h,通过磁化水结合碱提酸沉法得到的燕麦麸蛋白的提取率为71.06％,纯度为75.28％,比蒸馏水法的提取率提高20.8％,纯度提高13.7％.应用SDS-PAGE凝胶电泳测定燕麦麸蛋白的分子量.研究结果表明:分子量分别介于31.9ku ～ 39.3ku和20.3ku ～ 22.5ku之间.