碱提法提取燕麦麸皮蛋白工艺条件的优化

摘要

本文以燕麦麸皮为原料,通过碱提工艺提取燕麦麸皮蛋白,并优化了实验室提取条件。在碱法水解蛋白工艺中,以水解温度、时间、加碱量为单因素考察,并运用甲醛滴定法对燕麦蛋白的水解度进行测定。结果表明：料液比为1:20,反应时间为2h,溶液含碱量1mol/L时为最佳提取工艺,该工艺的水解度大约为30％左右;通过凝胶色谱分析了水解物的分子量变化情况,在最佳生产工艺条件下,水解产物主要是对应分子量为31500Da和100-200Da的物质。