糕点中常见食用合成色素的前处理方法优化及高效液相色谱分析

摘要

通过对糕点中色素提取的前处理及净化条件进行优化研究,建立了高效液相色谱法测定糕点中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红的方法.样品经0.4％氢氧化钠乙醇水(1+1)提取,采用石油醚乙醚混合液萃取去除油脂及杂质,甲醇和乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,检测波长为254nm,流速为1mL/min,以色谱峰保留时间和紫外可见光谱进行定性,外标法进行定量.6种色素在0.0005 ～ 0.01mg/mL范围内线性关系良好(R2＞0.999),方法检出限为0.03 ～ 0.20mg/kg.在低中高3个标样添加水平(1.0、4.0、10.0mg/kg)下6种色素的回收率在89.9％ ～ 99.2％,相对标准偏差(n=6)为1.1％ ～ 3.4％.该方法稳定可靠,采用本方法提出的油脂去除方法很好地消除了杂质的干扰,分析准确,适用于糕点中色素的检测分析.