传统奶酪样品中乳酸菌的分离鉴定

摘要

通过实验室纯培养的方法对采集自俄罗斯卡尔梅克共和国不同地区的7份奶酪样品进行乳酸菌的分离,对分离株运用16SrRNA基因序列和系统发育关系研究进行种属鉴定.分离到的37株乳酸菌被鉴定为3个属10个种,其中2株Enterococcus durans,6 株Enterococcus faecium,2株Lactobacillus brevis,1株Lactobacillus graminis,6株Lactobacillus helveticus,1株Lactobacillus kefiri,6株Lactobacillus paracasei,11株Lactobacillus plantarum,1株Leuconostoc citreum和1株Leuconostoc pseudomesenteroides.