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添加焦糖对酱油的影响

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摘要

通过酱油理化及感官指标的变化阐述了添加焦糖对酱油的影响.

著录项

来源
《中国调味品》 |2004年第7期|29-30|共2页
作者
张瑾; 陈彩英;
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作者单位

石家庄珍极酿造集团有限责任公司;

河北;

石家庄;

050051;

石家庄珍极酿造集团有限责任公司;

河北;

石家庄;

050051;

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正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
焦糖色素; 酱油; 影响;

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