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中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会

召开年：2003
召开地：昆明
出版时间： 2003-09-18

主办单位：中国食品添加剂生产应用工业协会

会议文集：中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会论文集

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1.团结进取努力拼博为全面建设小康社会而增香添色——在中国食品添加剂协会成立十周年庆祝大会暨协会二届三次理事扩大会上的总结报告
- 齐庆中
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文是在中国食品添加剂协会成立十周年庆祝大会暨协会二届三次理事扩大会上的工作总结发言，文中回顾了食品添加剂十年来快速发展取得的令人瞩目的成就，以及协会在行业发展中的作用。
2.浅谈HACCP在水溶性天然色素生产中的应用
- 杨志红;苏记;陆荣利
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文探讨了HACCP系统在水溶性天然色素生产中的应用，进行危害分析，找出关键控制点，提出控制措施，为天然色素的质量、安全提供可靠的保证。
3.功能性红曲的探讨
- 许赣荣;陈蕴;陈晔
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：功能性红曲产品的定义应当根据产品中主要的功能性成分的种类、含量及功效来确定。因此功能性红曲不仅包括在降脂功能性红曲，也包括其它可能的功能性产品。rn 降脂功能性红曲的生产方法目前主要是以谷物为主要原料，固态长时间发酵，产品中同时含有开环和闭环两种结构的莫纳可林K(或称洛伐它汀)，都是自然发酵而成的。现行的洛伐它汀的检测方法，只用内酯型的洛伐它汀的数据来表示检测结果，不能客观地表示功能性红曲产品中功能性物质的自然存在状态。反而容易被有的人利用来生产配制型功能性红曲产品。配制型功能性红曲中的功能性物质来源于土曲霉发酵提练后的内酯型洛伐它汀。为杜绝功能性红曲产品鱼龙混杂的情况，建议国家有关部门加紧建立功能性红曲产品的产品标准，并建立有效的，科学的验证和检测方法，以保证功能性红曲产品的健康发展。
4.加强天然色素在食品中应用的研究推动天然色素发展
- 马自超
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文根据几年来与几十家食品企业调查研究，阐述了天然色素在食品中应用的情况，分析了天然色素在食品应用中遇到的问题和如何适应食品需要，并提出了加强天然色素应用研究的几点建议。
5.食用色素研究动态及应用
- 尹胜勇
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文阐述了食用合成色素和食用天然色素的性质和应用，分析了天然色素褪色、变色现象的原因，食用色素的安全性、研究发展和应用。
6.β-胡萝卜素顺反异构体分离鉴定的研究
- 张文斌;许时婴
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：采用Vydac 201 TP54 C18柱反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离鉴定微胶囊化β-胡萝卜素产品中多种β-胡萝卜素顺反异构体，柱温为30℃，流速为0.6ml/min。采用四种不同溶剂溶解样品并进行分析，通过比较β-胡萝卜素几种异构体在不同溶剂条件下的保留时间比α选定正己烷-甲醇-丙酮(70：30：15)混合溶剂溶解样品；通过7种流动相优化得到最适的流动相为甲醇-乙腈-四氢呋喃(75：20：3)。在该色谱条件下β-胡萝卜素顺反异构体的保留时间比最小可达到1.044，分离效果良好。用二极管阵列检测器(DAD)对HPLC分离出来的各峰进行了光谱扫描,根据异构体的光谱特征及Q值对各异构体峰进行了鉴别。
7.甜椒红色素的提取及稳定性研究
- 程中展
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文报道了采用甲醇从红甜椒中提取甜椒红色素的工艺，并对PH值、光、热等因素对其稳定性的影响，作了较深的研究。
8.膜分离技术在栀子蓝色素生产中的应用研究
- 梅元碧;程含友;倪建辉
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：膜分离技术应用于栀子蓝色素的生产，能大幅提高栀子蓝色素的质量，使产品销量增加，取得明显的经济效益。
9.酱油专用焦糖色在国内的发展状况以及前景
- 雷庆华
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文分析了酱油专用焦糖色的需求情况，阐述了酱油专用焦糖色的生产情况和在酱油行业的使用要求，以及焦糖色素的发展前景。
10.中国食品添加剂协会成立十周年庆祝大会暨协会二届三次理事扩大会会议纪要
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文是中国食品添加剂协会成立十周年庆祝大会暨协会二届三次理事扩大会会议纪要。文中介绍了与会人员代表、会议议程、重要发言和通过的决议等内容。
11.中国着色剂产业和行业的发展与展望——着色剂专业委员会年度总结
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文回顾了十年中国食用着色剂产业和行业十年发展历程，介绍了近年来扩大使用范围的食用着色剂品种，以及中国着色剂产业和行业的发展前景。
12.叶黄素(lutein)及其护眼功能
- 尤新
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：类胡萝卜素中有一种叶黄素，它广泛存在于绿色蔬菜和人体的血浆和眼球中。它不仅有和类胡萝卜素相似的抗氧化活性，而且对视网膜色斑褪化引起的视力下降和失明有明显的保护作用。目前在欧美以叶黄素为功能因子的护眼食品已大量商品化。鉴于从蔬菜中提取不仅含量低成本过于昂贵，成熟的技术是从叶黄素含量较高的万寿菊(金盏花)中提取。本文简要介绍叶黄素性质功用、不同来源含量以及国内外发展状况。
13.红曲色素及其相关产物的代谢调控
- 赵树欣;苏万春
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：食用色素是食品工业不可缺少的一类添加剂，本文分析了红曲色素的优点，红曲素的合成途径，红曲色素的终产物抑制作用，以及红曲色素的底物抑制。
14.高粱淀粉表面色素的树脂分离研究
- 刘钟栋;卢奎;王占忠;王化斌;司卫丽;曹书霞;陈晓岚
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本研究对纯化高粱淀粉过程中所得到的淀粉共生天然色素进行了树脂分离纯化研究。得到了树脂分离高粱淀粉共生色素的静态吸附动力学结果，通过对树脂分离所得色素成份的分析，鉴定出所分离的成份之一为5，7，4'-三羟基黄酮。
15.β-胡萝卜素的主要剂型
- 秦德志;邵斌;喻峰
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：β-胡萝卜素是最重要的天然色素之一，在饮料、乳制品、方便食品、糖果和保健食品等食品中有广泛的应用。使用前通常先将其制成各种不同剂型，以方便应用。本文主要介绍β-胡萝卜素主要剂型的性质、生产和应用。最后介绍了新昌制药厂β-胡萝卜素各种规格产品的性能及质量标准。
16.海南黑糯玉米色素的提取及其稳定性的研究
- 王新广;罗先群;云芸
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文对海南玉米新品种黑糯玉米色素的提取及其稳定性进行了研究，详细讨论了酸度、温度、光照、氧化还原剂、金属离子及常用食品添加剂对色素稳定性的影响。
17.一株高产类胡萝卜素光合细菌Z1的研究
- 周佳;郭秒;黄遵锡
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：自高原湖泊阳宗海中分离得到一株类胡萝卜素高产光合细菌。命名为Z1。在优化的培养基中添加10ppmFe3+及180ppmMg2+，于30℃，光照为10001ux，厌氧的最适条件下培养4天后，类胡萝卜素的产量可达50.2mg/g。对该色素制品进行一系列性质研究后表明，该色素溶液对光照、温度、酸碱的耐受性较好；对真核生物有良好的紫外线防护作用，在培养基中其含量为lmg／L时，保护率已超过60％。对这些性质的研究对开发和利用光合细菌天然色素提供一定依据。
18.玉米黄色素研究进展
- 吕欣;毛忠贵
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文综述了国内外有关玉米黄色素的相关研究进展，包括玉米色素的分析方法研究功能研究、制备研究等。
19.红曲霉的研究进展
- 郭红珍;杨潞芳
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文介绍了红曲霉的生物学特性，以及产生多种有效生理活性物质的研究现状，并对红曲霉产桔霉素的研究进展进行了概述。最后，展望了对红曲霉的研究动态。
20.对天然色素行业发展的思考
- 袁德海
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文论述了天然色素的行业的现状及发展前景，分析了影响国内天然色素行业发展的几个瓶颈问题，阐述了行业协会对今后的行业发展将起到至关重要的作用。
21.一种前景广阔的天然食品着色剂--叶黄素
- 张慧;李涛;徐公世
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：主要从叶黄素的类别、结构、性质、来源、分布、生理功效、生产、研究、应用等方面进行详细阐述，说明叶黄素是一种前途广阔的天然食品着色剂。
22.草莓汁饮料色变机理及防止
- 高彦祥;李媛媛;李绍振;范敏
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：草莓汁饮料退色及色变是当前影响草莓汁饮料生产和销售的一个重要因素，拟通过实验找出草莓汁饮料退色的原因，寻找理想的天然红色素用于草莓汁饮料的着色，以防止或延缓草莓汁饮料退色。
23.关于制定应用型、复合型天然色素的探讨
- 陈文田;张伟民
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：为了使制定标准既能与国际接轨，又符合食品添加剂使用卫生标准的严格要求，又要使生产厂家有能力组织生产，而且能发挥科技成果的效应，又能使应用单位能自如使用，本文论述了需要制定应用型、复合型天然色素标准。
24.欧盟和美国的食用色素法规
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文介绍了欧盟在食品中使用添加剂和食用香精的规定，阐述了美国对色素添加剂的定义、分类、使用范围，并对色素的标签进行了说明。
25.天然栀子黄色素在超声波作用下对全毛布料的染色研究
- 李宇华;李化茂
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本课题研究了常温常压下超声波对全毛布料染色的作用。实验表明，与浸泡加机械搅拌染色方法相比，超声波明显优化了天然栀子黄色素染液对全毛布料的染色，达到了上色容易、匀染性好和不易褪色的效果。
26.日本天然食用色素的应用及开发动向
- 李传欣
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文介绍了日本天然食用色素应用概况及主要品种，分析了日本天然食用色素的应用开发动向，以及天然食用色素在喷码打印行业的应用前景。
27.鲁道夫·威尔德公司在天然着色剂领域的成果和新的研究方向(提纲)
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2003年着色剂专业委员会年会》 | 2003年
摘要：本文主要介绍了威尔德色素公司的经营实力、开发能力，分析了天然色素的卓越稳定性和当前的发展趋势，并进行了天然红色素的热稳定性对比。