白薯烧酒的挥发性成分组成和简易判别及利用

摘要

有报告指出白薯烧酒中对口感有较大影响的是单萜醇，它是白薯烧酒的特征香气。此外，β-紫罗兰酮、β-突厥烯酮和玫瑰醚也是重要的辅助香。本研究旨在判断白薯烧酒和其它烧酒的区别。