首页> 中文期刊> 《中国酿造》 >传统米酒中产酸菌的分离筛选及其发酵性能的研究

传统米酒中产酸菌的分离筛选及其发酵性能的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

从云南及黑龙江地区的传统米酒中分离了41株乳酸菌,通过产酸能力、产乙醛和双乙酰能力及耐酒精能力试验,筛选出产酸能力强的菌株WT2和产乙醛和双乙酰能力强的菌株IW9作为发酵菌株发酵米酒.

著录项

来源
《中国酿造》 |2007年第10期|23-26|共4页
作者
蔡浚泽; 张兰威; 付春梅; 崔宏斌;
展开▼
作者单位

东北农业大学;

食品学院;

黑龙江;

哈尔滨;

150030;

哈尔滨工业大学;

食品科学与工程学院;

黑龙江;

哈尔滨;

150001;

黑龙江省农业科学研究院;

黑龙江;

哈尔滨;

150086;

哈尔滨医科大学;

公共卫生学院;

黑龙江;

哈尔滨;

150086;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
米酒; 产酸菌; 分离筛选; 发酵性能;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 酱油发酵酱醅中耐盐乳酸菌的分离筛选及产酸特性 [J] . 黄丹 ,梁源 ,左勇 . 食品与生物技术学报 . 2014,第006期
2. 米酒糖化菌的分离筛选鉴定及其性能研究 [J] . 李泽洋 ,伍时华 ,龙秀锋 . 食品与发酵工业 . 2021,第004期
3. 酸奶中传统发酵乳酸菌的分离筛选及增菌研究 [J] . 侯小歌 ,郭翠红 ,金刚 . 安徽农业科学 . 2009,第013期
4. 中国传统纳豆中纳豆菌的分离筛选及其发酵特性初步研究 [J] . 付志英 ,丁玲 ,彭宏 . 中国调味品 . 2016,第001期
5. 传统纳豆中纳豆菌分离筛选的初步研究 [J] . 陈锡雄 ,阮俊锋 ,高文 . 宁德师范学院学报（自然科学版） . 2008,第002期
6. 玉米秸秆促进剩余污泥产酸发酵性能及其反应动力学研究 [C] . 郭泽冲 ,周爱娟 ,任南琪 . 第十五次全国环境微生物学学术研讨会 . 2012
7. 西藏传统发酵乳制品中优良乳酸菌的筛选及发酵性能研究 [A] . 万金敏 . 2017

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号