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油脂天然抗氧化剂研究进展

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摘要

该文介绍油脂天然抗氧化剂种类,及其抗氧化机理和产生的效果,为今后开发利用抗氧化剂提供参考.

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来源
《粮食与油脂》 |2003年第6期|43-44|共2页
作者
郑诗超; 陈宗道; 阚健全;
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作者单位

西南农业大学食品学院;

重庆;

400716;

西南农业大学食品学院;

重庆;

400716;

西南农业大学食品学院;

重庆;

400716;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
油脂; 抗氧化; 天然抗氧化剂;

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