浅谈油脂的天然抗氧化剂

摘要

本文概述了添加于食用油脂及其制品中的天然抗氧化剂应具备的条件，重点主要介绍了目前开发研制的几种天然抗氧化剂的特性，通过分析可以看出，大多数天然抗氧化剂除了具有阻止油脂氧化的能力外，还具有一定的营养价值和保健功能。