从米糠中制备水溶性膳食纤维的比较研究

摘要

cqvip:研究了直接水浸提法、酶解法、生物发酵法对米糠水溶性膳食纤维得率的影响。结果表明:直接水浸提法、酶解法和生物发酵法水溶性膳食纤维得率分别为10.78%、16.32%和10.28%,酶解法更适合制备水溶性膳食纤维。