火龙果果皮中水溶性膳食纤维的制备

摘要

cqvip:本文主要研究了超声波-酶法制备火龙果果皮中膳食纤维的工艺。通过单因素和正交试验,确定了最佳制备工艺条件。最佳制备条件为:纤维素酶用量0.6%,超声时间25 min,pH 5.0,酶解温度55℃。在此条件下,水溶性膳食纤维最佳得率是37.50%。