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Harm.CJ; 屈超荣;
不详;
重组火腿; 食品加工; 凝固; 化学特性;
机译:凝固酶类型(商业小牛凝乳酶,黑曲霉变泡盛曲霉作为重组凝乳酶和米生根霉作为微生物凝乳酶)对白腌制奶酪的化学和感官特性的影响
机译:有和没有添加剂的干腌火腿模式的化学和感官特性。显色
机译:大量饲喂油酸和生育酚混合饲料用于生产伊比利亚干腌火腿:对化学成分,氧化状态和感官特性的影响
机译:预切MAP干腌火腿的氧化稳定性,维生素B_(12)和感官特性变化:贮藏条件和火腿熟化时间的影响
机译:各种熏蒸剂和替代加工方法对干腌火腿的安全性,挥发性成分和感官品质的影响。
机译:特定品种对干腌火腿化学成分质地颜色和感官特性的影响
机译:生猪屠宰体重对特鲁埃尔干腌火腿化学和感官特性的影响
机译:活化重组因子VII(rFVIIa)对低温人血液凝固特性的体外影响。
机译:通过控制氧化还原电位来改变奶酪的卫生特性,化学和物理特性以及感官特性的方法
机译:它由肉制成,对植物纤维的依赖来自于樱桃浆,其物理和化学特性,营养特性,增强的感官和加工技术。
机译:改善红葡萄色泽,改变葡萄酒感官特性,改善白葡萄酒感官特性的方法
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