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腐竹的制作

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腐竹因心空似竹而得名。它色泽黄亮,风味独特,营养丰富。据营养学家分析,每百克腐竹含蛋白质50.5克,脂肪18克;每千克腐竹的蛋白质含量相当于5千克瘦肉或7.5千克鸡蛋,又因是植物蛋白不含胆固醇,易被人

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来源
《农业开发与装备》 |1996年第1期|P.50-51|共2页
作者
李文; 金戈;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类薯类制食品;
关键词
腐竹; 蛋白质含量; 植物蛋白; 大豆; 烘干室; 营养学家; 过滤布; 制作技术; 排除湿气; 营养丰富;

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