一种乌龙茶室内晒青加工工艺

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种乌龙茶室内晒青加工工艺。目的是提供一种采用室内晒青的乌龙茶加工工艺，该工艺的步骤为：鲜叶采摘、室内晒青、摇青与晾青、炒青、去红边与摊凉回潮、揉捻与二次发酵、干燥，其特征在于：所述的室内晒青工艺要根据日产量在离地0.5～1m高处架设竹席用于摊放茶叶，所述竹席上方2米处架设遮阳率75～80％的遮阳网，将茶叶按摊叶量0.6～0.8kg/m2摊放在竹席上，晒青过程中每隔12～15min要对茶叶进行轻手翻拌，晒青至茶叶减重率为4～5％时，将茶叶移入房间内摊晾40～50min。该加工工艺清洁卫生、简便高效，通过该工艺得到的茶叶茶色均匀。