摘要:前言茶树起源于中国,饮茶起始于中国。中国人民在长期的种茶和饮茶实践中,不仅创造发明了六大茶类及许多品牌的名茶,而且创立了中国特有的茶文化,成为具有伟大历史意义的中国传统文化的组成部分。然而,中国创立的茶道,却在日本被发扬光大;红茶创制于中国,但却在英国人的经营下,成为洋化的红碎茶风行世界各国。经历了三千余年波浪式发展的中国茶叶,如今仍在低谷中徘徊。一些老茶区,因为品种改良不力,后劲不足而渐渐地哀退,一些新茶区,经历了数年的经营后又会遇到同样的命运,所有这一切,不得不引起我们的深思。科学技术的推广应用,茶树良种的不断改良固然是搞好茶叶生产的重要措施。然而,饮茶文化和饮茶热潮是否高涨,关系到茶叶的市场前景和命运。