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引进晒青、摇青工艺降低夏秋红茶苦涩味的研究

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将晒青和做青工艺引入夏秋茶红茶加工,有利于茶叶酯型儿茶素等苦涩味物质的降解转化和可溶性糖类物质物质的生成,可有效降低茶叶苦涩味,使茶叶滋味更加醇和爽口,并使茶叶带天然花香,有效提高了夏秋茶红茶的综合品质.

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来源
《第十六届中国科协年会》|2014年|1-6|共6页
会议地点昆明
作者
LIU ShuJuan; 刘淑娟; ZHONG XingGang; 钟兴刚; SU BenWen; 粟本文; XIE DeHua; 谢德华; LI Yan; 李彦; TAN Zhengchu; 谭正初;
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作者单位

中国科学技术协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类制造方法;
关键词
夏秋红茶; 晒青技术; 摇青工艺; 苦涩味;
入库时间 2022-08-17 10:38:09

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