一种富含γ-氨基丁酸的茄子甜椒酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸的茄子甜椒酱及其制备方法，由以下重量份组分制成：茄子10-20份、甜椒8-15份、胡萝卜5-10份、番茄5-10份、苦瓜0.5-2份、甜面酱1-4份、黑芝麻2-4份、蒜瓣1-3份、食用油1-2份、蛋白糖0.004-0.016份、料酒0.1-0.5份、食用盐0.1-0.4份。制备方法：将茄子、甜椒、胡萝卜、番茄、苦瓜、蒜瓣用热水清洗；然后将胡萝卜、番茄、苦瓜、蒜蒸汽处理，破碎；再将茄子、甜椒破碎，加入味精搅拌均匀，真空放置；将黑芝麻炒熟碾碎；将食用油加热，加入其他组分混合搅拌；灭菌，灌装，封口。本发明的茄子甜椒酱富含γ-氨基丁酸，营养丰富，味道鲜美，低盐、低糖、低脂肪，适合各类人群食用。