奶酪以及使用奶酪的蒸煮袋食品

摘要

本申请公开了：甚至进行蒸煮灭菌后也保持奶酪形状、当食用加热时显示良好熔化并显示良好的延伸性的奶酪；和包含所述奶酪的蒸煮袋糊状酱料，甚至在酸性条件下，蒸煮袋糊状酱料具有稳定的奶酪性质，并具有良好的酱料味道。所述奶酪是加工奶酪，其包含0.5-5.0重量%的柠檬酸三钠、0.5-10重量%的海藻糖、马苏里拉奶酪和除马苏里拉奶酪之外的奶酪，其中马苏里拉奶酪与除马苏里拉奶酪之外的奶酪的混合质量比是10:90-100:0。