一种月饼、面包制备中烘焙用专用糖浆的制备方法

摘要

本发明提供一种月饼、面包制备中烘焙用专用糖浆的制备方法，所述制备方法如下，先将固形物84%的麦芽糖浆以及固形物75%的F55果葡糖浆制备；然后将固形物84%的麦芽糖与固形物75%的F55果糖按13：7的重量配比将两种物料混合均匀制成烘焙用专用糖浆。本发明制备的烘焙用专用糖浆能替代传统制备月饼、面包烘焙工艺中采用的专用白砂糖，在制备月饼、面包工艺中可直接使用，无需白砂糖的溶解，使得工艺简单，且价格较白砂糖便宜，节省制备成本。