一种壳聚糖/乳清蛋白复合可食用保鲜膜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种壳聚糖/乳清蛋白复合可食用保鲜膜及其制备方法，属于食品保鲜技术领域。所述保鲜膜按质量份数计，原料包括以下组分：壳聚糖1～2份、乳清蛋白5～7份、甘油2～3份、山梨酸钾0～0.2份、抗氧化剂0.02～0.2份。所述保鲜膜的制备方法为：先制备壳聚糖、乳清蛋白混合溶液，然后再加入甘油、抗氧化剂和山梨酸钾得到复合保鲜膜溶液，最后将所述复合保鲜膜溶液倒入模板中干燥，脱模得到所述保鲜膜。本发明的方法操作简单，生产效率高。所使用的原料丰富、安全无毒、可降解，不会对环境造成污染。制得的保鲜膜具有很好的抗氧化性、抗菌性、防腐性，还具有良好的机械性能，可用于食品包装，延长食品的保质期。