一种耐热β-半乳糖苷酶及其在乳糖降解的应用

摘要

本发明涉及一种耐热β‑半乳糖苷酶及其在乳糖降解的应用。所述β‑半乳糖苷酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明的β‑半乳糖苷酶Gal‑T为结构与功能新颖的乳糖水解酶，其氨基酸序列与已有性质报道的β‑半乳糖苷酶序列相似度仅为75.75％，是一个新酶。本发明所述的β‑半乳糖苷酶产量可达460.4U/mL,最适反应温度为45℃，最适反应PH为7.5。本发明所述的β‑半乳糖苷酶具有耐热性，在40℃‑60℃的温度范围内显示出广泛的温度稳定性。本发明所述的β‑半乳糖苷酶产量大，热稳定性好，具有优良的工业化应用潜质。