一种利用豆渣制备可溶性膳食纤维粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用豆渣制备可溶性膳食纤维粉的方法，属于膳食纤维粉加工的技术领域。本发明提供的方法包括如下步骤：1)将豆渣真空气流烘干，经过冲击磨处理，再将豆渣与水充分混匀；2)经过粗磨、胶体磨和破壁机组合粉碎豆渣液，过双联过滤器；3)经过高压均质，高温瞬时灭菌，三效浓缩，喷雾干燥生产可溶性大豆膳食纤维粉。本发明利用大豆分离蛋白及豆腐生产废渣为原料，提高了豆渣的利用率及价值，同时解决了豆渣溶解性不好的问题，设备投入小，可以实现连续自动化生产，生产出豆渣粉溶解性和稳定性好，富含膳食纤维，口感细腻，消化吸收率高。