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豆渣可溶性膳食纤维的制备研究进展

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豆渣作为大豆的加工副产物,其营养丰富,膳食纤维含量高,充分利用豆渣来生产豆渣膳食纤维,尤其是提高其可溶性膳食纤维的含量是提高企业经济效益的一个重要途径.文章以豆渣的营养价值及开发现状展开,综述了豆渣可溶性膳食纤维制备工艺及其研究进展,为以后豆渣可溶性膳食纤维的生产提供思路.

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来源
《第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2018)》|2018年|112-116|共5页
会议地点上海
作者
于长磊; 肖林; 夏蕊蕊; 覃树林;
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作者单位

中国食品添加剂和配料协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 X792:X705;
关键词
豆制品加工业; 豆渣利用; 可溶性膳食纤维; 制备工艺; 营养价值;
入库时间 2022-08-17 11:34:03

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