一种低血糖生成指数魔芋重组米及其制备方法

摘要

本发明提供了一种低血糖生成指数魔芋重组米及其制备方法。该重组米包含质量比为30～70:2～6:10～30:15～35的大米、魔芋粉、燕麦和鹰嘴豆，通过对各谷物组分的合理复配，经过特定的挤压造粒工序得到一种低血糖生成指数的重组米，且该魔芋重组米蒸煮性好，咀嚼性能好，口感和外形等感官品质佳，质构特性接近天然大米，经体外淀粉消化试验及体内血糖应答试验验证，该魔芋重组米可明显延缓淀粉水解、血糖升高，血糖生成指数低至46.25，适合II型糖尿病人长期食用。