一种以醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材制备粉末油脂的方法

摘要

本发明是一种采用新型壁材的微胶囊化粉末油脂。以醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材，植物油为芯材，通过喷雾干燥法制备微胶囊化粉末油脂。本发明制备工艺简单，易操作，有效提高了油脂的稳定性，避免植物油脂氧化酸败，延长了保存期，同时改善了产品的水溶性，扩大了产品的应用范围。