一种多孔硅胶微球及在肉味香精制备中的应用

摘要

本发明公开了一种多孔硅胶微球及在肉味香精制备中的应用，该多孔硅胶微球以正硅酸乙酯为硅源，在模板剂作用下制备而成，模板剂为十二烷基～十六烷基三甲基溴化铵；制备方法包括：步骤A，将模板剂加入到溶剂体系中，常温搅拌使模板剂完全溶解，每升所述溶剂体系添加模板剂10‑20克；步骤B，将步骤A所得混合体系升温至45‑55℃后添加硅源正硅酸乙酯，搅拌均匀后恒温静置熟化20‑30小时，每升混合体系添加正硅酸乙酯15‑25毫升；步骤C，熟化结束后冷却至常温，离心，洗涤，480‑520℃煅烧3‑5小时。本发明多孔硅胶微球可有效吸附猪肉蛋白酶解液中的苦味成分，而对肉味无明显改变，由于脱除了苦味成分，可以以该脱除苦味的猪肉蛋白酶解产物制备出口感更好的猪肉味香精。