一种低血糖生成指数华夫饼预拌粉及其制作方法

摘要

本发明涉及一种低GI华夫饼预拌粉及制作，其特征在于按重量计，将60‑65份杂粮粉，45‑50份麦芽糖醇，2.5‑3.0份全脂奶粉，2‑3份泡打粉，1‑1.5份食盐和0.12‑0.18份黄原胶，搅拌均匀，即为预拌粉。低GI华夫饼制作方法为：在上述预拌粉中加入40份水混合；将25份玉米油，6份蛋糕油和80份鸡蛋慢速搅拌30s，快速搅拌60s，搅匀打发后倒入预热的华夫饼机，180 oC，6min即可。采用本申请预拌粉制作华夫饼，简单、方便、安全、成功率高，且无糖；利用杂粮中丰富膳食纤维特性，维持食后血糖稳定，减少人体热量摄取的保健功能，具有低GI值，适合葡萄糖耐量低和糖尿病患者食用，适应当今消费潮流。