一种大豆异黄酮功能性无糖酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种能提高雌性激素水平，具有美容、延缓衰老之功效且适宜糖尿病人食用的大豆异黄酮功能性无糖酸奶及其制备方法。本发明提供的一种大豆异黄酮功能性无糖酸奶，由以下重量份的组分制成：新鲜牛乳：100-110重量份；大豆异黄酮：0.07-0.08重量份；发酵剂：0.15-0.25重量份；木糖醇：8-12重量份。本发明主要针对广大成年女性而设计，大豆异黄酮被称为“植物类雌激素”，在酸奶中适量的添加(小于RNI)，有利于降低乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等疾病的发病率，缓解更年期因雌激素分泌减少而引起的停经期综合症和骨质疏松症，有效抑制白血病，可抗疲劳、调节血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等优点；另一方面，本酸奶采用木糖醇取代蔗糖，有利于减少能量的摄入，防止肥胖的发生(肥胖也常是成年女性烦忧之一)。