一种以蜂蜜和大枣为原料酿造的蜂蜜酒及酿造方法

摘要

一种以蜂蜜、大枣为原料酿造的蜂蜜酒及酿造方法，涉及一种蜂蜜酒的酿制改进。其原料配比是：蜂蜜、大枣和纯净水为1∶0.5-0.15∶2-4上述原料都是重量比。其酿造方法是：将蜂蜜和水在25—40℃之间按照1:2-4比例调好并搅拌均匀，然后装入发酵罐，再加入0.05%—1%的安琪酵母及0.05%—0.15%营养盐，在罐中发酵；每日测量液体的糖度，直至糖度为零，则发酵完毕；再加入上述比例的大枣煮沸1-3小时，即是蜂蜜酒。有益效果是：第一，用蜂蜜、大枣酿造的蜂蜜酒，首先不消耗粮食，对我国的粮食战略安全具有积极的作用；第二，酒中没有对人体有害物质即甲醇，产品对人们饮用更加安全，对饮用者的健康比其他酒更有利。