一种活性益生菌草莓汁饮料的生产方法

摘要

本发明提供了一种活性益生菌草莓汁生产方法，属于食品加工技术领域。以新鲜草莓为原料，经打浆、离心、过滤、调糖酸，非热除菌机(HK-MF-25)无菌处理后，加入益生菌发酵剂在20-40℃条件下发酵24-96小时。调整草莓发酵液的糖酸度，经过滤和无菌灌装，即得活性益生菌草莓汁饮料。本发明特点，一是选用新鲜草莓，经非热除菌和无菌灌装，避免了杂菌污染；二是通过益生菌发酵，产生大量有机酸，抑制有害菌的生长；三是产品在0-4℃条件下保藏，延缓了益生菌的衰亡，益生菌的活菌数在两周内可维持在每毫升108个，具有调节肠道菌群平衡，提高胃肠免疫功能，促进人体消化吸收，增强食欲，降血压、降血脂等营养与保健功能。