一种奶味香精制备方法、由其制备的奶味香精及相关的饲料香味剂

摘要

本发明涉及一种奶味香精制备方法，以天然奶油为原料，经过乳化工艺及酶解工艺后制成所述奶味香精，在酶解工艺中，采用0.2％-10％(重量)的脂肪酶，酶解温度为40-60℃，酶解时间为4-16小时，较佳地，在乳化工艺中，在天然奶油中加入水或非水溶剂，然后搅拌实现乳化，在所述酶解工艺后还包括灭酶工艺，温度为85℃，时间为30分钟，在乳化工艺之后且在酶解工艺之前还包括巴氏杀菌工艺，温度为85℃，时间为5分钟，还提供了一种奶味香精及由此制造的饲料香味剂，本发明的奶味香精制备方法设计巧妙、操作简便，由此制备的奶味香精能够模拟奶香产品的天然风味，奶香更逼真，更具有天然感，香气柔和留香持久，改善了产品的留香能力，适于大规模推广应用。