一种快速连续酿造不含致癌物的啤酒的酿造方法

摘要

一种快速连续酿造不含致癌物的啤酒的酿造方法，已知的啤酒是以大麦芽为主要原料酿制而成的，它不仅生产周期长，原料成本高，而且啤酒中含有致癌物质二甲基亚硝胺、黄曲霉毒素B1，常饮不利人体健康。本发明提供了一种以除去胚脐的玉米细粉、除去皮壳的稻米、籼米、糯米、小米、高粱米、苡米、大麦、小麦、稞麦、燕麦中的一种或它们的混合物细粉为原料，外加酶制取啤酒的方法。采用本发明方法酿造不含致癌物啤酒，工艺简单，生产周期短，啤酒成本低，完全根除了啤酒中的致癌物质。