一种猕猴桃发酵酒及猕猴桃白兰地的制备方法

摘要

本发明公开了一种猕猴桃发酵酒及猕猴桃白兰地的制备方法，包括猕猴桃分选、制浆、酶解、成分调整、猕猴桃浆发酵、分离、倒罐、皮渣发酵、蒸馏、陈酿、澄清和分装。本发明通过酿酒酵母筛选，猕猴桃浆和皮渣分别发酵，得到的猕猴桃发酵酒具有色泽金黄、香气浓郁和典型性突出的特点；用皮渣发酵蒸馏得到的猕猴桃白兰地保留了猕猴桃的特有香气，典型性好，提高了猕猴桃的综合利用率；解决了猕猴桃酒产品相对单一，皮渣资源浪费的问题。