一种冷冻干燥豆腐的生产工艺

摘要

本发明公开了一种冷冻干燥豆腐的生产工艺，包括选料—浸泡—磨浆—离心过滤—连续烧浆—点浆—压制成型—蒸煮成型—冷冻、熟化—膨软—干燥—包装等步骤。本发明所得冷冻干燥豆腐复水性好，结构细腻，空隙均匀，复水后产品膨胀松软，韧性好，风味独特，可做火锅配料、炒菜、汤菜、烧菜的主料，是野外作业、部队、机关食堂、饭店、居民适用的方便副食品，保质期长，便于运输和贮存。