具有猴头菇风味鸡味调味料的加工工艺

摘要

本发明公开一种具有猴头菇风味鸡味调味料的加工工艺，包括以下步骤：对鸡骨架及猴头菇(干菇或者鲜菇)进行55摄氏度至65摄氏度的低温烘干；对鸡骨架与猴头菇进行分别粉碎，然后将粉碎后的鸡骨架及猴头菇分别经过40至80目数的筛网，之后混合质量比例大于等于5的鸡骨架和猴头菇；对鸡骨架与所述猴头菇的混合物进行膨化；对膨化后的鸡骨架与猴头菇的混合物进行超级粉碎，使其通过100至160目数的筛网的通过率达95％；于鸡骨架与猴头菇的混合物中添加5倍至20倍的水进行酶解；将酶解后的鸡骨架与猴头菇的混合物进行蒸煮杀菌；真空浓缩。本发明具有猴头菇风味鸡味调味料的加工工艺操作简单，且制作出来的调味料具有保健功效。