一种紫淮山粉及制备方法

摘要

本发明涉及一种紫淮山粉及制备方法，其步骤包括以紫淮山为原料，进行挑选、清洗、削皮、切片、护色、烫漂、真空低温干燥、粉碎、包装。本发明制得的紫淮山粉产品色泽好，质量佳，能够很好保存紫淮山的功效成分多糖和花色苷含量。制得的紫淮山粉颗粒粒度为100～200目，多糖含量为≥20mg/g，花色苷含量为≥14mg/g，含水量≤5%，可以直接食用，或作为一种食品配料用于各种混合粉、糊，或添加于面、米粉、包子、馒头，或添加于面包、饼干等烘焙休闲食品中。