摩尔多瓦半甜桃红葡萄酒的制备方法及其葡萄酒

摘要

本发明公开了一种摩尔多瓦半甜桃红葡萄酒的制备方法及其葡萄酒，其制备方法包括以下步骤：(1)准备新采摘的成熟的摩尔多瓦葡萄，放入破碎机除梗破碎制得葡萄汁；(2)将步骤(1)除梗破碎后的葡萄汁入罐加入焦亚硫酸钾和果胶酶，温度控制在24‑28℃浸渍46‑50h；(3)步骤(2)浸渍后压榨去除皮渣，分离汁液将其温度降至18℃加入酵母进行发酵，发酵期间的温度控制在15‑18℃，每天监控温度和比重；(4)当步骤(3)中监控的比重降至1.020时，温度迅速降低至7‑9℃，加入焦亚硫酸钾和山梨酸钾，发酵停止；(5)用0.45微米除菌纸板过滤上清液到另一贮酒罐(6)两个月后加入蛋清进行澄清，然后过滤。