奇亚籽马芬蛋糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种奇亚籽马芬蛋糕及其制备方法。所述的奇亚籽马芬蛋糕按重量计，以低筋面粉为100％，含有新鲜鸡蛋液80％～160％，白砂糖60％～100％，纯牛奶60％～81％，色拉油60％～80％，奇亚籽2％～3.2％。通过按比例将原料混合制作面糊后，倒入模具后，采取二段烘烤的方式，第一阶段上火温度为175℃～195℃，下火温度为155℃～175℃，第一阶段烘烤时间为20～24min；第二阶段上火温度为195℃～215℃，下火温度为175℃～195℃，第二阶段烘烤时间为4～6min，烘烤结束后，室温下冷却，脱模，制得奇亚籽马芬蛋糕。本发明以奇亚籽为原料，增加了蛋糕的ω‑3脂肪酸和膳食纤维等营养成分的含量，并且低油低糖，满足消费者需要。