一种香辣下饭酱

摘要

本发明主要涉及调味料加工技术领域，公开了一种香辣下饭酱，由以下原料制成：红辣椒63~65、猪肉32~34、花生仁25~27、莲藕20~22、冻豆腐14~16、红豆10~12、植物油10~12、白砂糖6~8、食盐2.1~2.3、香辛料粉0.7~0.9、竹叶提取物0.3~0.5、乳酸菌2~3、玉米淀粉3~4；本发明提供的香辣下饭酱，香辣可口，营养丰富，不刺激，不上火，绿色健康，不含任何添加剂，增加下饭酱的种类，满足消费者的风味和营养需求；将猪肉进行高温蒸熟，避免传统的煮制使营养成分流失，增加下饭酱的营养，蒸熟后撕出肉纤维，再进行烘烤，使肉纤维在后期的加工处理过程中避免软烂，增加下饭酱的咀嚼性。