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【2h】

Cross-Linking Of Soy Protein Isolate Using Microbial Transglutaminase Followed By Ribose-Induced Maillard Reaction TP438.S6 G195 2008 f rb.

机译：使用微生物转谷氨酰胺酶的大豆分离蛋白进行交联，然后进行核糖诱导的美拉德反应TP438.S6 G195 2008 f rb。

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Tesis ini menjelaskan tentang penggunaan pengolahan hubung-silang gabungan untuk mengubahsuaikan sifat-sifat berfungsi isolat protein soya (SPI).udududThis thesis describes the use of combined cross-linking treatment techniques to modify functional properties of soy protein isolate (SPI).ud

机译：本文描述了使用组合的交联过程来定制大豆分离蛋白（SPI）的功能特性。）。

著录项

作者
Gan Chee Yuen;
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作者单位

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年度 2008
总页数
原文格式 PDF
正文语种 {"code":"en","name":"English","id":9}
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