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机译:软奶酪成熟过程中的蛋白水解。凝乳酶对Cremoso阿根廷奶酪成熟的影响
dairy industry; soft cheeses; milk-clotting enzyme; ripening; proteolysis;
机译:软奶酪成熟过程中的蛋白水解。凝乳酶对Cremoso阿根廷奶酪成熟的影响
机译:残留的凝乳酶和蛋白水解对软干酪融化性能的影响。
机译:凝乳酶浓度对软奶酪成熟过程中α_s1-酪蛋白水解的影响
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:通过酶修饰的方法在瑞士奶酪中加速成熟。
机译:延长硬奶酪成熟度的影响:帕玛森芝士奶酪长达50个月的多参数表征
机译:商业酶对切达干酪蛋白水解和成熟的影响