Effect of enzymatic treatment of apple mash on juice yield and pectic substances in apple press cake

W.Plocharski

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Effect of enzymatic treatment of apple mash on juice yield and pectic substances in apple press cake

机译：酶处理苹果泥对苹果压榨饼汁产量和果胶物质的影响

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来源
《Fruit Processing》 |1998年第5期|共6页
作者
W.Plocharski;
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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 eng
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
fruit processing; dose effect; jellies quality; juice yield; pectolytic enzymes; temperature effect;

机译：水果加工;剂量效应;果冻品质;果汁产量;果胶酶;温度效应;

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