机译:面包烘烤过程中的防水和地壳形成,第二部分:烘焙数值模型的敏感性分析技术见解
Irstea UR OPAALE 17 Ave Cucille CS F-35044 Rennes France;
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AgroParisTech UMR Ingn Proc Aliments Paris France;
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Baking; bread; crust; dough; dry zone; heat transfer coefficient; model; pore opening; porosity; stiffening; thickness; water activity; water loss; water transport; wheat;
机译:面包烘烤过程中的防水和地壳形成,第二部分:烘焙数值模型的敏感性分析技术见解
机译:面包烘烤过程中地壳温度和含水量对丙烯酰胺形成的影响:蒸汽和降温烘烤
机译:面包烘烤中的地壳密度:数学建模和数值解
机译:冷藏,冷冻和最终烘烤对部分烤制面包重量减轻的影响
机译:隧道烤箱中的烤面包的CFD和传热模型。
机译:烘烤过程中瓜尔胶吐含量面包烤面包体重损失和地壳温度的数学建模
机译:面包烘烤中的地壳密度:数学建模和数值解