bread baking; bread crust temperature; bread weight loss; mathematical model; moisture content;
机译:面包烘烤过程中的水分损失和地壳形成,第一部分:解释数学模型,亮点局部孔隙度的作用
机译:通过直接PTR-TOF-MS和FAST-GC-PTR-TOF-MS分析不同烘焙和烤面包肉面包的挥发性有机化合物
机译:血糖,血浆胰岛素和对含瓜尔豆小麦面包的感官反应:瓜尔豆胶分子量和粒径的影响
机译:瓜耳胶,魔芋胶和羧甲基纤维素对烤面包性能的影响
机译:受控自由基聚合工艺在疏水取代基接枝共聚到瓜尔胶和瓜尔胶衍生物上的应用。
机译:油菜蛋白对烘焙过程米粉面包和数学建模的影响
机译:血糖,血浆胰岛素和感官反应对含瓜尔的小麦面包:瓜尔胶的分子量和粒径的影响