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机译:全麦面包的改善和功能性成分:对面团特性和面包质量的影响综述
Department of Grain Science and Industry Kansas State University;
Department of Grain Science and Industry Kansas State University;
Department of Grain Science and Industry Kansas State University;
Whole wheat; Dough; Bread; Enzyme; Emulsifier; Hydrocolloid; Oxidant;
机译:全麦面包的改善和功能性成分:对面团特性和面包质量的影响综述
机译:小麦玉米面团的流变学特性及其与抗坏血酸和Malzperle Classic面包改良剂处理的面包品质的关系
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机译:小麦粉Arabinogalactan-肽对小麦粉面团和所得面包搅拌特性的影响
机译:用时域核磁共振,动态流变学和环境扫描电子显微镜研究官能成分和冷冻储存对小麦面团和面包质量的影响
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机译:小麦玉米面团的流变性质及其与抗坏血酸和爆发疱疹经典面包改进剂治疗面包质量的关系