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改善生面团和面包质量的方法

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摘要

本发明涉及一种制备面粉生面团的方法，所述方法包括向生面团成分加入一种在生面团条件下能水解糖脂和磷脂的酶，其中所述酶不能或者基本上不能水解甘油三酯和/或1-甘油单酯，并且将生面团成分混合得到生面团。

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2017-06-30

未缴年费专利权终止 IPC(主分类):A21D 8/04 授权公告日:20100224 终止日期:20160517 申请日:20020517

专利权的终止
2012-10-03

专利权人的姓名或者名称、地址的变更 IPC(主分类):A21D 8/04 变更前: 变更后: 申请日:20020517

专利权人的姓名或者名称、地址的变更
2010-02-24

授权

授权
2005-09-21

实质审查的生效

实质审查的生效
2005-07-27

公开

公开

1. 改善生面团和面包质量的方法 [P] . 中国专利： CN100591212C . 2010.02.24
2. 冷冻麻糬面包面团专用粉、冷冻麻糬面包面团及麻糬面包的制作方法 [P] . 中国专利： CN108208068A . 2018-06-29
3. BREAD QUALITY IMPROVER AND BREAD COMPOSITION, AND BREAD DOUGH AND BREAD USING SAID BREAD QUALITY IMPROVER OR BREAD COMPOSITION [P] . 日本专利： JP2019180268A . 2019-10-24

机译：面包质量改善和面包组成，以及面包面团和面包使用所谓的面包质量改善或面包组成
4. Sour dough for improvement of bread quality and storage stability, its preparation method and manufacturing method of bread (sour dough bread) [P] . 韩国专利： KR920003864A . 1992-03-27

机译：用于改善面包质量和储存稳定性的酸面团，其制备方法和面包的制造方法（酸面团面包）
5. A method for improving the rheological Properties of Flour Dough and the quality of the finished product made from such a composition to improve the Mass, MassMethod for preparing a Bakery product using Said Composition and Method for preparing a food product based on the Mass [P] . AR002214A1 . 1998-01-07

机译：一种改善面粉面团的流变特性和由这种组合物制成的成品质量以改善质量的方法，质量使用所述组合物制备面包产品的方法和基于该质量制备食品的方法