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机译:基于发酵木薯,甘薯和高粱混合粉的无麸质面团和面包的流变和造影性质
Univ Ngaoundere ENSAI Dept Food Sci &
Nutr POB 455 Ngaoundere Cameroon;
CIRAD UMR Qualisud Montpellier France;
Univ Ngaoundere ENSAI Dept Food Sci &
Nutr POB 455 Ngaoundere Cameroon;
CIRAD UMR Qualisud Montpellier France;
CIRAD UMR Qualisud Montpellier France;
CIRAD UMR Qualisud Bangkok Thailand;
Univ Ngaoundere ENSAI Dept Food Sci &
Nutr POB 455 Ngaoundere Cameroon;
Gluten-free flours; Bread formulations; Rheology; Textural properties; Mixture design;
机译:基于发酵木薯,甘薯和高粱混合粉的无麸质面团和面包的流变和造影性质
机译:酸化和蛋白质强化对小麦,玉米,马铃薯和木薯淀粉的流变和热性能的影响
机译:塔拉胶和黄原胶对淀粉的无麸质面团和面包流变和质地性能的影响
机译:甘薯面粉的面包性能
机译:面粉蛋白,面团流变特性和面粉提取率对北方式Chinese头制作的影响。
机译:珍珠粟-小麦粉混合物面团流变学特性和面包质地的评价
机译:塔拉胶和黄原胶对淀粉类无麸质面团和面包流变和造纹性能的影响