机译:不同NaCl浓度下含亚麻籽胶的絮凝物肌纤维蛋白的热胶凝性能及机理
Jinling Inst Technol Coll Anim Sci &
Technol Nanjing 210038 Jiangsu Peoples R China;
Nanjing Agr Univ Coll Food Sci &
Technol Nanjing 210095 Jiangsu Peoples R China;
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Technol Nanjing 210095 Jiangsu Peoples R China;
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Technol Nanjing 210095 Jiangsu Peoples R China;
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Technol Nanjing 210095 Jiangsu Peoples R China;
NaCl; Myofibrillar protein; Flaxseed gum; Water holding capacity; Gelling mechanism;
机译:不同NaCl浓度下含亚麻籽胶的絮凝物肌纤维蛋白的热胶凝性能及机理
机译:不同pH值下含亚麻籽胶的猪肌原纤维蛋白的热胶凝特性及机理
机译:猪油基二酰基甘油对不同NaCl浓度下猪肌原纤维蛋白热诱导凝胶流变和理化性质的影响
机译:用NaCl或CaCl_2添加亚麻籽胶溶液的流变性质
机译:鱼肌原纤维蛋白的流变特性和热稳定性的表征。
机译:NaCl阿拉伯胶和微生物转谷氨酰胺酶对猪肌原纤维蛋白凝胶和乳化特性的影响
机译:受蛋白质凝胶特性影响的蛋白质结构和巯基的变化:热诱导凝胶形成的肌原纤维蛋白的形成